4月20日，梁河县民宗局在九保乡白露头村组织开展了2024年民族文化项目德昂族酸茶培训。

德昂族一个有着悠久种植茶树和饮茶历史的民族，被誉为“古老的茶农”，辈辈相传的德昂酸茶制作技艺，凝聚着德昂人独特的精气神，沉淀着德昂人丰富的茶文化。2021年，德昂族酸茶制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产名录。

培训会上，酸茶培训老师高双来采用“理论+实操”相结合的方式，从蒸馏杀青、揉捻、装筒、厌氧发酵等各方面给大家做了详细的讲解。此次培训的目的是让更多的群众掌握酸茶制作的技巧，传承好国家级非物质文化遗产保护名录德昂族酸茶制作技艺，提高酸茶传承人的制作技艺和文化素养，做出更高品质的德昂酸茶。

据了解，德昂族酸茶制作技艺以当地大叶种茶作为原料，采摘后尽快用竹簸箕摊开晾晒，避免阳光直射，以确保茶叶完整、新鲜、匀净，之后蒸茶杀青，将蒸好的茶放置于簸箕，摊凉至适温开始揉捻，揉好后塞入竹筒压紧，用洗净的芭蕉叶封口，用竹篾扎紧。采用土坑发酵或地窖发酵的方式，50至70天即可出窖。发酵好的酸茶可加工为湿茶、干茶两种，湿茶可食用，是德昂族传统美食；干茶则供饮用，汤色透亮，嗅之微酸，轻柔爽口。

县农业农村局、县德昂族学会等部门以及30名德昂群众参加培训。