在梁河，能打败洋芋的只有土豆

说起土豆

固然人人都爱

但要论全国最爱吃土豆的地方

云南必定当仁不让

云南有“三宝”：土豆、洋芋、马铃薯

其对于洋芋的喜爱

从一句“吃洋芋，长子弟”的俗语中

就可以感受到了

翻译过来就是

“多吃洋芋才能长得英俊漂亮”

从零食到主菜

洋芋承包着云南人的一日三餐

焖、烤、炸、炒、烧

……

当洋芋与梁河傣味结合

又会碰撞出什么效果

让我们一起来解锁

#洋芋在梁河的N种吃法

洋芋在梁河的N种吃法

酸笋煮洋芋

用梁河农家自制的酸笋和切成片的洋芋一起煮汤，酸笋的酸辣咸搭配上洋芋片的淀粉清香味，汤味浓郁厚重，直接浇在饭上，做成汤泡饭，一个字——爽，一句话——下饭，简直是下饭的最佳汤选。

腊腌菜炒洋芋

在梁河，腊腌菜炒洋芋是一道地道的梁河菜，以腊腌菜作配菜。洋芋切成薄片，加入腊腌菜，在锅中爆炒。每一片都裹上洋芋的腌菜酸汁，可以用三个字概括：酸、辣、爽，是一道不可多得的下饭菜。

灵魂炸洋芋

在梁河，经常看到卖炸洋芋的小吃摊，炸洋芋配上各家摊主秘制的酱料、花生碎、折耳根、香葱、薄荷等一起搅拌，真的是吃得满口流油，满嘴留香。生脆口味亦或金黄酥脆，口味任你挑选。

老奶（nāi）洋芋

老奶洋芋是一道云南特色家常菜，在当地街头巷尾的小餐馆里都可以点到，它最大的特色就是口感绵密，好下饭，所以连牙口不好的老奶奶都百吃不腻。洋芋去皮蒸熟，捣成洋芋泥，加上蒜辣、自制的水腌菜在锅中翻炒，待翻炒均匀盛出即可。

炸洋芋丸

小小的洋芋丸承载着不少梁河人的儿时记忆。把洋芋磨成泥，加入调料、小粉、韭菜末等搅拌均匀，然后将洋芋泥裹成丸子放入油锅，绽放出它们的香脆风味。外酥里软简直让人停不下口！

煎土豆丝饼

煎土豆丝饼可是云南人的心头好。土豆丝沥干水分，加入面粉、调料搅拌均匀，起锅烧油，下土豆丝，将土豆丝团拢，用锅铲轻轻按压，当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎成金黄色即可。洋芋丝根根分明却又不会散开，酥而不干，糯而不烂，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的洋芋味和辣椒香。

傣味腌菜膏拌洋芋

腌菜膏是德宏傣族特有的风味酱膏，有一种说法：没有吃过腌菜膏，就不算吃过傣味。在梁河，当腌菜膏与洋芋冲撞在一起，那一定是绝绝子！洋芋切成狼牙状，喜欢生脆的就少炸一会，喜欢酥脆的就多炸一会，加入腌菜膏、蒜末、小米辣、折耳根等佐料，拌匀即可，酸酸辣辣的超好吃！

毫不夸张地说

如果没有洋芋

云南餐饮可能会失半壁江山

如今

云南已成为中国马铃薯主要种植大省

各州市均有马铃薯分布

梁河主要种植冬季马铃薯

眼下

梁河的洋芋迎来收获期

种植户抢抓晴好天气

加快洋芋收获进度

田间地头到处是农民们忙碌的身影

梁河：冬季马铃薯喜获丰收

2001年，梁河县冬马铃薯

在芒东镇那勐村印盒山试种成功

主要在坝区乡镇推广种植

每年11—12月份种植

生长期为120天左右

次年3月底—5月初收获上市

近年来

梁河县冬季马铃薯

种植规模不断扩大

产值不断提升

促进了农业增效、农民增收

也成为了“小春抓钱”的重要产业

据悉，梁河县2023-2024年冬马铃薯种植面积18719亩，主要种植品种有“丽薯6号”“青薯9号”“希森3号”等，平均亩产2.5吨，主要销往昆明、贵州、上海、福建、广东、西安、北京、新疆等地。

为什么云南人那么爱吃洋芋

因为洋芋流淌在每个云南人的血液中

它不仅仅是一种食物

更是一种情感的寄托和生活的仪式

报道：杨雪蓉杨兴江