秋笋,来自陇川大地的美味
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  秋雨纷纷、风清气爽

  在秋雨的滋润下

  一种与时光格外般配的食材

  悄然破土而出

  它就是“雨林味道”

  毛竹笋

  茂密的竹林里

  找到丰硕的竹笋

  用刀砍下根部

  轻轻一掰

  竹笋伴随着清脆的响声

  应声倒地

  剥去毛茸茸的外壳

  便露出洁白的竹笋

  新鲜的秋笋色泽诱人

  闻起来有着独特的清香

  秋笋的种类有很多

  吃法也五花八门

  在陇川

  傣家有一种特别的吃法

  傣语称为“洛绣”

  把秋笋清洗干净切丝

  用清水没过秋笋浸泡发酵两天

  两天后酸味扑鼻而来

  对于喜欢吃酸的陇川人来说

  甚是诱人

  制作“洛绣”时

  需在锅底先垫上芭蕉叶防止糊底

  辣椒切成段铺在芭蕉叶上

  捞出的秋笋挤干水分后放入锅中

  最上面再铺一层辣椒

  小火慢炖四小时

  四小时后

  秋笋变得微黄

  把秋笋捞出冷却后

  放入剥好的核桃

  加上佐料即可食用

  秋笋的鲜嫩加上核桃的酥脆

  味道让人回味无穷

  美味食物的并不需要有多昂贵

  但它一定是在不同的季节里

  诠释着当季独有的滋味

  笋,就是这样的一种食物

  用笋烹饪的各种美食

  总能在这个季节触动着我们的味蕾

  你还知道秋笋的哪些吃法

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  陇融记者 左玲香 方雯青

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