今天，就让我们和德宏师专食用药用昆虫研究所所长郭云胶教授、德宏美食制作大师帕威合及德宏职业学院等专家团队一起走进陇川，寻味舌尖上的昆虫美食“胡蜂”，打卡这道美食制作过程。

胡蜂是一种常见于山林间的昆虫。其幼虫阶段以植物汁液和昆虫为食，成年后则具有较强攻击性，常被视为农业害虫。然而在德宏，胡蜂却因其高蛋白、低脂肪的营养特性，成为当地人餐桌上的特色美食。郭云胶教授介绍，“胡蜂幼虫蛋白质含量高达60%以上，富含人体必需的氨基酸及微量元素，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，具有增强免疫力、促进代谢等功效。”

郭云胶教授深耕昆虫资源开发多年，其团队通过技术攻关，成功实现胡蜂规模化养殖。他介绍：“胡蜂成熟后，蜂蛹可直接用于烹饪，蜂巢则可入药，形成资源全链条利用。”这一技术突破，不仅降低了野生胡蜂对生态的威胁，更让养殖户年均增收超十万元。

在德宏，胡蜂的吃法多种多样。美食制作大师帕威合现场分享了两种经典做法。

油炸蜂蛹：需要六成油温下锅，蜂蛹炸至外表金黄酥脆，内里鲜嫩，才能一口爆浆。

清汤蜂蛹：锅热后下猪油，烘焙姜丝炒出香味，加入冷水，在水温还不高的时候放入蜂蛹，如果水热了才下蜂蛹，会导致蜂蛹爆开，水开后下入葱花即可起锅，整个清汤保留了蜂蛹原汁原味的鲜嫩甘甜。

酸笋蜂蛹：锅热后下猪油，小米辣、大蒜、姜丝焙出香味，放入酸笋爆炒后，锅内加冷水，即可放入蜂蛹，小火炖两个小时，这个时候整个汤里面既有胡蜂的甘甜，又有酸笋的酸味，爽嫩可口。

通过以上的制作教程，相信你已经掌握了胡蜂的制作方法。不妨动手尝试一下，品味这道独特的昆虫美食，感受大自然赋予的鲜美滋味。

食用胡蜂的注意事项：胡蜂等昆虫的异种蛋白可能引发过敏反应，高敏体质人群应谨慎尝试；此外，油炸烹饪虽能提升风味，但过量食用易导致上火。

小昆虫撬动大产业，从“畏之如虎”到“食之有味”。科技赋能传统，文化激活经济，“昆虫美食+”模式，也将是特色农业与文旅深度融合的更好体现。