近年来,瑞丽市持续强化“阳光食堂”信息化监管服务建设,努力让近万名师生吃上安全、营养的“放心餐”。10月22日,记者走进瑞丽市金源鸿食品有限公司和勐秀乡勐典小学,见证了校园餐安全生产的全过程。
农产品分拣加工、食材包装、冷链仓储……在瑞丽市金源鸿食品有限公司的厂房里,各功能区的工作人员严格按照食品卫生标准有序操作。企业加工中心实行标准化封闭式管理,统一采购、统一检测、统一加工、统一配送,每样食材都标明信息,可实现溯源追踪,全程运行透明化。
公司食材检测中心可以检测农残、元素、微生物等多项指标。检测技术人员告诉记者,食材经检验合格才能配送,她平均每天检测蔬菜单品50份以上,全力把好安全关。
“我们与优质供应商合作,为全市26所公办学校食堂配送食材,每天采购的菜品有60种左右。配送车从凌晨4点多就出发,保障孩子们第一时间吃上新鲜的饭菜。”公司负责人苟银道说,各学校每天自主下单,公司通过系统分配,多到几十斤的食材,少到一板鸡蛋、3两芫荽等,都能提供精准配送服务。公司有专业的配送团队,配备7台专用冷链车,可以对整个配送过程进行全程视频监控,配送高效安全。
萝卜红烧肉、素炒豆芽、紫菜鸡蛋排骨汤……当天中午,勐典小学的400余名学生吃上了香喷喷、热乎乎的校园餐。“学校的饭菜很好吃,随时变换菜式,有鸡肉、牛肉、猪肉等,我最喜欢吃白菜炒肉。”学生胡巧兮对此赞不绝口。学生家长董干宝表示,学校食堂环境整洁,伙食荤素搭配,每个月150元的价格也很惠民,孩子在这吃饭他放心。从春季学期开始,学校营养餐补助资金5元,全部补助到午餐(热食)伙食当中,极大地减轻了家长的经济负担。
当场验收配送食材、从食材入库到食品留样、从餐具消毒到废弃物处理,食堂工作规范有序。该校负责人表示,学校实施教师“陪餐制”,及时了解饭菜质量,培养孩子良好的用餐习惯。同时邀请家长代表对食品安全进行监督,共同讨论确定菜谱,保证营养均衡。
据介绍,瑞丽市建立实施24项制度规范学校食堂管理工作,并组织询价方、供应方、采购方、监督方等代表对市场上的284种食材进行询价,确保食堂食材价格公正公开。
目前,瑞丽市全面建成“互联网+明厨亮灶”食堂,全市学校食堂全部接入市场监督管理局指定互联网监管平台,达到市场监督管理局、市教育体育局、学校三方对食材运输、接收、加工的全系统、全过程监控管理,确保学生吃到的饭菜质量更高、安全更有保障。
德宏融媒记者 王磊 通讯员 郑莹 董帆 张凡