针对农村集体聚餐食品安全风险，瑞丽市近日出台九项硬核措施，通过压实责任、规范流程、强化监管，全力守护群众“舌尖上的安全”。

压实主体责任，严防源头风险。明确举办者与承办者为第一责任人，要求提前向村（社区）报备信息并签订食品安全承诺书，主动接受指导监督。严把原料采购关，严禁使用来源不明、过期变质的食品及未经检疫的肉类，杜绝发芽土豆、野生菌、生食海产品等高风险食材，采购全程索证索票。

规范加工流程，严控污染隐患。食品加工场所需远离污染源25米以上，配备防蝇防鼠设施，加工用水须符合生活饮用水标准。严格执行生熟分开，食材烧熟煮透，当餐制作当餐食用，隔餐食品在食用前必须充分加热，确保中心温度不低于70℃。所有菜品留样125克以上，冷藏保存48小时备查。

紧盯高危环节，筑牢安全底线。严禁加工食用草乌、附子等毒性中药材，明确其0.2毫克即可中毒、2至4毫克可致死的剧毒特性。强化危险物品管控，醇基燃料须专人管理、醒目标识，与白酒分开存放；禁止使用散装白酒及来源不明的泡酒。

倡导文明新风，提升应急能力。推行小份菜、自助餐模式，引导“光盘行动”，将文明聚餐纳入村规民约。建立应急机制，就餐后出现疑似中毒症状立即停餐送医，封存现场并报告12315热线，配合调查处置。

瑞丽市通过“制度+科技+共治”模式，织密农村集体聚餐安全防护网，今年以来，已开展多次专项检查，并加大从业人员的培训力度，切实将风险化解在萌芽状态，为群众饮食安全保驾护航。（德宏融媒记者 杨雪梅）

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