芒市这个菜市场“白月光”,好吃到嘴抽筋
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芒市花园菜市场

逢着赶集这天

四面八方的人潮汇聚而来

据不完全统计

平时只有10余户摊主

赶集日会增至400多家


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他们不仅带来了
沾着露水的山茅野菜
活蹦乱跳的鸡鸭鹅鱼
还有最撩拨人心的丰腴美食
现包的饺子
热气腾腾的大锅子
凉拌菜、牛扒烀、卤猪蹄、景颇菜
……
承包了芒市人的一日三餐




“20多种类的丰盈早餐店






周苗会的早餐店

比菜市场年龄还要大些

6年前,她在这租了间不算大的铺子

专门做早点

凌晨3点钟起来

擀面、醒发、熬粥是常态

街天得忙到中午十一二点


“肉馅包子、饺子

都是新鲜的黑土猪肉”

闲暇间隙

她赶忙跑到铺子后面

擀面、酱香饼、苦荞饼


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脆香的芝麻球

香甜的米糕

酸菜、香菇、苏子馅的包子

……

来到她家早餐店

20多种丰盈的品类

让你一个月吃得不重样




“大锅子半个小时就见底”






“来一大份”

早上8点,阿梅刚揭开

一大锅热滚滚的土锅子

就有熟客围了过来

酥肉、火腿肠、蛋卷、泡皮

……

把锅装得满满的

寻着香味来的食客络绎不绝


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不到半个小时

一大锅就见底了

“我家店常驻这里

附近居民都挺熟络

大薄片也是每天现片”

阿梅笑呵呵地招呼客人

八宝饭、卤肉、拌菜、肘子

……

多种花样美食

让味蕾没有空窗期


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“秘制泰国酱料是招牌”






马姐和老公
在丙午街租了个小店卖牛扒烀
只有赶集日
才来芒市花园菜市场
“以前做了10年的泰国菜
后面开始卖牛扒烀
转眼就5年咯”


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小摊亮堂堂的钢碟上
堆满了硕大的牛骨头
她戴上手套
用小刀顺着骨头把筋肉剔下
不一会儿
便装得满满一盘
一份牛扒烀
三分牛筋、三分牛杂、四分牛腩
再舀上一勺酸辣的蘸水
瞬间口水直流



“你家太好吃了,孙子超爱”






“找了好久
原来你的摊位在这
看到熟悉的美食
李阿姨嘹亮的声音中露出一丝喜悦
“你家猪脚新鲜入味
孙子特地交代我来买”
小赵熟食
以前在北站,现在搬到街坡
逢着赶集日
她便把琳琅的美食带到

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“以前我爱吃卤味
便开始自己研究
后来发现有人喜欢我做的
就尝试摆摊”
卖了10余年熟食
小赵的猪脚、鸡脚、大肠等食材
现买现卖
一样没有冷冻过
保山锅烧、猪大肠、粉蒸肉
……
香味直往鼻子里猛灌



“13个大铁锅里装着拿手硬菜”






无论何时
来到徐姐摊前总是挤满了人
除非装着美食的铁锅空空
人才会散去
也总有人不甘心地过去打探
“真是一点都没有了”
要想尝尝徐姐20年的手艺
那赶集日必须得赶个早儿


早上7点
徐姐和儿子将琳琅美食挨个摆好
等待着顾客
猪脚扒软中有嚼劲
卤肥肠软软糯糯
辣子鸡肉质弹牙,藤椒与花椒齐飞
烤肉外焦里嫩
烤鱼香辣入味
还有腌菜猪血、火烧猪头肉
专治各种没食欲


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“3角1个现擀皮现包的饺子”





拿擀面杖
快速地在面团上滚上几圈
皮被压得又薄又圆
用勺舀上适量肉馅
将皮合拢,捏点纹路
不过几秒
饺子便被佘阿姨捏好
做餐饮30余年
如今70岁的她依然精神矍铄
双手闲不下来

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街天她早早起床
把蔬菜、肉剁得细碎
尔后打包到摊位
饺子常有白菜猪肉馅、葱花猪肉
10块1盒
装了满满当当30个
回家一烫,像是外婆味道




“很绝!芭蕉叶上的景颇味”




黄庆芬在芒市
开了近17年的景颇小吃店
是许多人心尖尖的老味道
赶集日人多
她便带着独家美食
邂逅爱吃的食客
“一般十一点不到就卖完了
最迟也是十二点收摊”
逢人就笑的她让食变得快乐盈盈



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绿油油的芭蕉叶上
包烧猪肉香中带点微辣
猪肉干巴香而不咸,肉质韧而不干
舂豇豆味道鲜纯,十分开胃
还有酸辣口的舂白参、鬼鸡
让人意犹未尽


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空手而来,满载而归
是赶集日带给味蕾的满格快乐
芒市这个菜市场“白月光”
逛起来


温馨提示:

芒市花园菜市场下一街为10月26日每五天一街。




德宏州融媒体中心 胡佩灵

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