当喷枪的火焰舔舐虹吸壶下壶

水瞬间沸腾

上壶中的咖啡粉在滚水中剧烈翻滚

焦香混着果酸轰然炸开

这是炎旭咖啡每日上演的固定剧目

演员名叫“火烧咖啡”

舞台设在土司府市集二楼

正对菩提街

抬眼望去，榕树葱茏

棕榈挺拔，风穿叶隙

坐在高凳上抿一口咖啡

芒市的慵懒便顺着杯沿淌进心里

老板是保山“咖叔”的弟子

今年四月，他专程赶赴保山

从种植、采摘到烘焙

将火烧咖啡的整套手艺学透

学成归来

便在土司府市集二楼开了这家店

把咖叔的豆子与技艺带到芒市

火烧咖啡的风味醇厚饱满

精髓全在“火候”

喷枪明火直烧下壶

水温瞬间飙升

上壶粉末翻涌沸腾

随后以湿毛巾降温

咖啡液缓缓回流

整道工序，利落而迷人

豆子悉数来自咖叔在保山的自有庄园

四款可选，每壶48至68元

足够两到四人分享

每壶配好纯牛奶和蜂蜜

客人落座

老板总会耐心讲解

每款豆子的风味差异与烘焙故事

这份真诚的分享

是店里最受好评的环节

店内装修舒适

角落挂着素雅的裂织布

架子上摆满本地手作文创小物

随处透着手作的温度

舒服得像去朋友家串门

火烧的烈，咖啡的柔

在这里奇妙地交融

一杯下肚

仿佛能品出火焰吻过豆子的瞬间

也能尝到芒市午后的风

这便是炎旭咖啡

一座用火煮出来的小城驿站