说起土豆
固然人人都爱
但要论全国最爱吃土豆的地方
云南必定当仁不让
云南人对于洋芋的喜爱
从一句“吃洋芋,长子弟”的俗语中
就可以感受到了
翻译过来就是
“多吃洋芋,才能长得漂亮”
从零食到主菜
洋芋承包着云南人的一日三餐
焖、烤、炸、炒、烧
……
当洋芋与德宏傣味结合
又会碰撞出什么效果
让我们一起来解锁
#洋芋在德宏的N种吃法
以腊腌菜作配菜。洋芋切成薄片,加入腊腌菜,在锅中爆炒。每一片都裹上洋芋的腌菜酸汁,三个字概括:酸、辣、爽,是一道不可多得的下饭菜。
在德宏,经常看到卖炸洋芋的小吃摊。炸洋芋配上各家摊主秘制的酱料、花生碎、折耳根、香葱、薄荷等一起搅拌,满口留香。生脆或绵软,口味任你挑选。
小小的洋芋丸承载着不少德宏人的儿时记忆。把洋芋磨成泥,加入调料、小粉、韭菜末等搅拌均匀,然后将洋芋泥裹成丸子放入油锅,绽放出它们的香脆风味。外酥里软简直让人停不下口!
土豆丝沥干水分,加入面粉、调料搅拌均匀,起锅烧油,下土豆丝,将土豆丝团拢,用锅铲轻轻按压,当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎成金黄色即可。洋芋丝根根分明却又不会散开,酥而不干,糯而不烂,喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面,每一口都是浓郁的洋芋味和辣椒香。
腌菜膏是德宏傣族特有的风味酱膏,有一种说法:没有吃过腌菜膏,就不算吃过傣味。当腌菜膏与洋芋冲撞在一起,那一定是绝绝子!洋芋切成狼牙状,喜欢生脆的就少炸一会,喜欢酥脆的就多炸一会,加入腌菜膏、蒜末、小米辣、折耳根等佐料,拌匀即可,酸酸辣辣的超好吃!
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