鸡不是主角,草药才是,端午节德宏特色美食,你吃过吗?
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端午节有哪些习俗?

吃粽子、赛龙舟、挂艾草

……

但很多人不知道

在德宏盈江的傣家

端午节还有一项重要习俗

吃药膳鸡

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药膳鸡,顾名思义是用草药煮鸡

而傣家药鸡工序尤为复杂
仅草药就需十余种

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端午节前后

为方便制作这道传统节日美食
在盈江旧城新城一带的集市中
会出现许多售卖时令草药和野菜的小摊
不用老板主动介绍
顾客拿起食材就如数家珍

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仙茅、马蹄金、党参、口袋虫、细辛、重楼

……
十余种草药及野菜
洗净,快速剁碎后
混合猪肉再次剁细

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紧接着捏成小团

把鸡肚塞得鼓鼓囊囊的
然后用竹条缝紧
就可上锅煮制

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做药鸡的鸡也大有讲究

一般选用下蛋前的小母鸡
装好药膳肉丸后
冷水下锅,先大火
汤沸腾后再用炭火慢慢煮

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这样煮出的鸡肉药香浓郁、软而不烂

鸡汤呈金黄色
喝一口,顺滑无比
暖身且不油腻

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“端午节前后

我们能卖出1000只左右的药鸡”
在盈江县新城乡
有一家做了近四十年药鸡的老店

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老板介绍

小时候
雨季一到就容易生病
交通不便又难就医
父母就给做药鸡吃
清热解毒,增强抵抗力

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如今

鸡依然带着“健康”的寓意
但更多的是盈江傣家儿女
记忆深处的端午味道
闻到药香四溢的鸡汤味
就知道一年一度的端午节到了

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一只药

对于盈江傣家来说
是对家人能平安健康的祝愿
是对节日里阖家团圆的期许
或许只是食物
但揉入的却是
细腻温情的味蕾传承

德宏州融媒体中心记者 赵诗雨 唐念邦

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