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水果做撒苤，德宏人你真会！
2025-01-09 08:45
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中国有句古话
靠山吃山、靠海吃海
这不仅是一种因地制宜的变通
更是顺应自然的生存之道
德宏深谙其道

获取食物的智慧无处不在

这种智慧
在撒苤上，体现得淋漓尽致
在别处，水果只是水果
在德宏的撒苤王国里
柠檬、芒果、羊奶果、胭脂果
坚果、咖啡
全是主角，挨个上场

造就了一桌时时有、时时新的舌尖盛宴


01

咖啡撒

你以为咖啡只能做饮品
德宏人微微一笑
“咋可能”
咖啡豆散发出的汩汩香气

不正是做撒苤的好料

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将鲜牛肉和韭菜
放在一起绞成末
加入盐、芫荽、小米辣等调料
搅拌均匀
此时，过滤好的咖啡登场
醇香“咖汤”浇入料中
慢慢渗透，直至完全融合
米线、油淋干巴丝，烤牛肝、生白菜的久等
也是为了这一刻的缠绵
细细品尝

舌尖酸甜苦辣，颇有层次

微信截图_20250113145637.png

02

百香果撒



当百香果成熟时
德宏到处弥漫着酸甜的果香
把果肉掏出做成撒

是德宏人对百香果的极高礼遇

百香果融入到撒苤佐料后
百香果的酸味
保留了撒苤“开胃”的属性
而它的甜味
让撒苤拥有了独特的果香风味

一口下去，清爽无比

03

坚果撒



因盛产坚果
德宏便独创了坚果撒苤
刚从树枝掉落下来的坚果
被拾入竹篮
一个个排队，脱去果壳

香气就被释放出来

白白胖胖的果肉
榨成泥
宛若牛奶般丝滑
尔后，倒入至调制好的料中
一份鲜美的撒苤蘸料完美出炉
尝一口
苦是前调，甜是中调，香压轴

越吃越上瘾


04

羊奶果撒



新鲜的羊奶果洗净
烫熟后切下果肉去核，搅成糊状
加入剁碎的牛肉沫、韭菜、芫荽等
搅拌均匀

色香味俱全的羊奶果撒就出炉了

米线、干巴丝、牛肝与羊奶果撒相遇
舌尖迫不及待
这一刻被称作“唤醒的瞬间”
浓郁果香层层浸透

在口腔融化的刹那，酸甜锋芒毕露


05

柠檬撒

来德宏没吃过撒苤
就算不上真正的吃过傣味

而柠檬撒是最受欢迎的撒苤之一

炒熟的牛肉末加辣椒、香柳、刺芫荽后
再挤点清香酸洌的柠檬汁

 搭配上Q弹的细米线、蔬菜、

炭烤牛肝、牛肚、炸猪皮

清新怡人，胃口大动

胭脂果撒、橄榄撒、芒果撒
……
在德宏
你还吃过哪些水果撒
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德宏州融媒体中心记者 胡佩灵 赵诗雨


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