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粽子，德宏人吃加灰的！！！
2025-05-20 09:57
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端午临近，粽叶飘香
城市里的端午节
超市货架上形形色色的粽子琳琅满目
对德宏人来说
却少了几分烟火气
看，芒市勐戛镇的龚大妈家中
柴火灶的炊烟里
就藏着记忆中那抹最纯真的粽香
还没到端午节
龚大妈的粽子订单早早就排起了长队
她拿手的勐戛灰粽
草木香、咸香、糯香
层层叠叠，滋味美妙

煮过的粽叶，清洗时
就裁成合适的大小
这是赋予灰粽草木清香的第一个秘诀

另一个秘诀则是
稻草、香茅草等烧成的草木灰
与糯米和馅料拌在一起
灰粽有了名副其实的“灰”
这使得灰粽不仅口感奇特
更有养胃促消化的作用

龚大妈包大粽的手法阔气
芭蕉叶垫底，几张粽叶整齐铺开
一勺灰米垫底
一整条猪肉横穿而过
盖严实后，手指翻飞间
瞬间粽子便被五花大绑起来

包小粽则秀气得多
三片粽叶交叠成漏斗状
往里填上一半的糯米轻轻压实
放上两块腌制的猪肉
再往肉上铺上一层糯米
龚大妈手指一动
一枚精致的勐戛灰粽就成型了

5小时文火慢煨
让粽子染上琥珀色光晕
猪肉油脂化作润泽的丝线
在齿间牵起
草木的清香与糯米的甘甜
带着微微的烟火气
是柴火灶赋予的独特风味


临近佳节，勐戛人相信

最珍贵、值得纪念的滋味

需要向自然俯身

一枚染着草木灰的粽子

是山河、祖辈与时光给予勐戛人的

唇齿间的节味


德宏州融媒体中心记者 赵诗雨 张启文 朱红余
通讯员 王 正

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