少有人留意

田间地头常见的南瓜

在德宏

却被吃成了“全身都是宝”的美味

从藤蔓到花朵

每一处都藏着德宏人的烟火智慧

德宏光热充足

南瓜长得丰盈

藤蔓顺着竹架爬满庭院

巴掌大的南瓜叶

嫩生生的藤蔓尖、金黄的南瓜花

随手掐一把就是餐桌上的鲜

本地人选南瓜茎叶很讲究

专挑顶端嫩尖，带着细细的绒毛

掐断时

还会渗出清甜的汁液

最简单的做法是素炒

热油爆香蒜片

下茎叶，大火快炒，起锅前撒盐

脆嫩中带着草木香

舂南瓜茎

是德宏山野里的酸辣鲜魂

等南瓜挂果，吃法就更丰富

吃货们等不得南瓜成熟

摘下小嫩瓜切成薄片

与嫩绿的瓜尖素炒，香气馋人

入秋的老南瓜最是粉糯

懒人做法根本不用费脑

挑个表皮硬实、带霜的老南瓜

洗干净后削皮去籽

切成大块往蒸锅屉上一摆

不用放糖

蒸好的南瓜自带清甜

筷子一戳就能轻松穿透

入口是绵密的沙质感

咽下去还留着淡淡的南瓜香

也可与豆角搭配，清水煮成减脂汤

低卡又顶饱

最让人惊喜的是南瓜花

在德宏人的手里

它成了“可遇不可求”的时令鲜

选刚开放的金黄南瓜花

洗净后裹上一层薄薄的面粉糊

下油锅炸至金黄酥脆，外脆里嫩

咬开就有花瓣的清甜

在德宏

南瓜不是“边角料”食材

而是被倾注了生活巧思的美味

从春末的茎叶

到盛夏的花朵，再到夏秋的瓜果

它陪着德宏人走过四季

用最朴素的滋味

藏着“物尽其用”的饮食哲学

德宏融媒记者 胡佩灵

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编辑丨胡佩灵

审核丨周舟 陈子鸥

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