将应季的食材

或转化为限定美食

或做成难得的滋补

一碗热气蒸腾的“牛扒烀”

是刻在德宏人骨子里的记忆

这滋味

从日常的清汤牛肉早点上

能窥见一二

同样是熬煮的牛肉

“牛扒烀”的滋味更加浓郁

经过胡椒、花椒、糊辣椒等等香辛调料的加持

喝一口冒着热气的汤

舒服劲儿瞬间贯通四肢百骸

这便是最地道、暖身的德宏味道

而在德宏梁河

一锅地道的锅子，是入冬的仪式

芋头、酥肉、泡皮层层垫底

土鸡、火腿、蛋卷依次码放

高汤缓缓注入

炭火在下方不急不躁地煨着

各种食材的滋味在慢炖中相互渗透

最终融成一锅醇厚丰腴

吃到最后

锅底滋味愈发浓郁

有人说

“在梁河，没吃过这口锅子

冬天就算白过了”

若在冬季走进德宏的傈僳人家

可能会吃到一道山间珍味

竹米煮鸡

自带一股独特的清香

与放养的本地土鸡同煮

竹米吸饱了鸡汤的鲜美

变得软糯弹牙

同时释放出独特的清香

完全渗入鸡肉的每一丝纤维里

当季，德宏家家屋檐下

渐渐挂起了琳琅满目的腊味

空气里都飘着淡淡的咸香

图源：梁河县融媒体中心

主妇们忙着腌制过冬的菜肴

青菜变成酸爽的腌菜

豆腐在时间的魔法下

转化为风味独特的豆腐乳

嫩白萝卜在陶罐里静静发酵

酝酿出开胃的酸脆

最惹眼的

是那一串串带着“雪花”的腊肠

在冬日暖阳与微风中慢慢风干

成为冬日待客的佳品

冬越深

这些滋味便愈发浓郁

热乎的、辛辣的、咸香的

在德宏人眼中

吃冬味

并非为了抵御严寒

而是在四季流转中

更好地品味生活的充盈