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今年杀猪饭，你吃了吗？
2025-01-23 11:07
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“春节前不吃杀猪饭
总感觉差点年味”
临近春节
德宏的各村各寨早早便热闹起来
家家户户都忙着挑选一个好日子

准备宰杀自家养了一年的肥猪

图源网络

杀猪饭的准备过程
充满了仪式感
男人们早早地起床，围在猪圈旁
商量着如何将年猪拉出来
随即上演“捉猪大战”
其紧张激烈程度

不亚于一场多人比拼的运动

不一会儿
村子中回荡着尖锐的猪叫声
而后，男人们开始分割猪肉
这可是个“精打细算”的活
关乎着今天的杀猪饭吃什么

和制作年后解馋的腊味

妇女们早早地在厨房里忙碌着
柴火在灶膛里燃烧
锅里的水开始翻滚
炖猪血、炒猪肝、火烧肉
……
一道道香喷喷的菜肴被呈出

色泽鲜亮，油脂醇香

德宏的杀猪饭讲究“应时而食”
除了新鲜的猪肉外
餐桌上还少不了当季的蔬菜
脆甜的青菜、软糯的洋丝瓜、清甜的南瓜
……

不仅美味，也能缓解荤腥的油腻

一张桌子
放着一碗又一碗菜肴
盛满了德宏人对一年丰收的满足
和对新的一年的憧憬
一群人围坐在一起
分享着生活中的趣事
人与人的联系

也在这顿饭中更加紧密

随着生活水平的提高
一些地方的杀猪饭在菜肴中
加入鸡、鱼、牛羊肉等
但无论如何变化
杀猪饭所承载的那份乡愁
和人情味始终未曾改变


德宏州融媒体中心记者 赵诗雨


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