江东大青菜,藏在味蕾里的“乡愁”
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如果说

秋天制霸江东人餐桌的是洋丝瓜

那么冬天的“C位”就当属大青菜了

家乡的美食

总是随着四季的更迭而变换


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每个人对家乡的味道都有自己的理解。对于江东人而言,家乡的味道除了泥土的芬芳、朦胧着柴草香的炊烟以外,一定离不开母亲煮的那一碗大青菜。


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江东种植大青菜有着得天独厚的优势

高山独有的低温、高海拔特色

促使大青菜体内的淀粉物质进行转化

积累到比其他地方的青菜更多的糖分

使得江东大青菜集

帮肥硕、叶翠绿、味鲜甜于一身


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对于老一辈的江东“大表姐”来说,能否煮出色泽翠绿、清甜爽口的大青菜,是对厨艺是否过关的考验。每到冬季,勤劳的“大表姐”们会认真地将每一片大青菜叶清洗干净,随后巧妙地掌握好火候进行烹煮,既要保留大青菜的鲜嫩,又要让其融入烟火的气息,这之间的分寸要把握得恰到好处,才能煮出一碗翠绿健康的江东大青菜。


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在江东,种大青菜、吃大青菜更像是一种生活习惯,是冬天离不开的一份情怀。


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漂泊在外的江东游子们

你们多久未归家了

多久没有尝尝母亲做的饭菜

多久没有和父母谈谈心

乡音可以改

胃要始终留给叫做「家」的地方

繁忙之余莫忘家的味道